Un plato que combina la textura suave de los garbanzos con la riqueza y el sabor terroso de los níscalos, un tipo de seta comestible.
Ingredientes
Instrucciones
En una sartén grande, calentamos el aceite de oliva a fuego medio. Agregamos la cebolla y el ajo picados y los sofreímos hasta que estén dorados y fragantes, unos 6 minutos.
Añadimos los níscalos cortados a la sartén y los cocina hasta que estén tiernos y hayan liberado su líquido, 5-7 minutos. Agregamos el pimentón ahumado, la pimienta negra y la sal a la sartén, revolviendo bien para que las especias se mezclen con los níscalos.
Vertemos el caldo de verduras en la sartén y agregamos los garbanzos cocidos. Cocinamos a fuego medio 5-7 minutos más, permitiendo que los sabores se mezclen y que los garbanzos se calienten.
Servimos los garbanzos con níscalos en platos individuales, espolvoreamos por encima perejil fresco picado (si se usa) como decoración.
