Conservar los alimentos en tiempos de abundancia permite que no falten aunque se pase por un período de escasez.
Se trata de preservar los alimentos en un medio adecuado. Guardar alimentos para usarlos más tarde sin que se estropeen es algo tan normal que no nos damos cuenta de lo importante que es. No le damos mucha importancia a la manera de almacenar los alimentos, pero todas las formas de conservarlos, incluso la congelación, tienen sus reglas.