Encurtir
Los encurtidos, chutneys y relishes son sabores que transforman platos.
Hacer encurtidos, relishes y chutneys no solo es fácil y entretenido, sino también un pasatiempo útil que te permite aprovechar al máximo las frutas y verduras de temporada. Además, este arte culinario enseña a conservar alimentos de manera natural, permitiéndote disfrutar de sus sabores incluso fuera de temporada.
Los encurtidos pueden elaborarse con una amplia variedad de frutas y verduras, lo que brinda infinitas posibilidades para experimentar con sabores, texturas y combinaciones. Desde pepinillos, cebollas y zanahorias hasta manzanas, mangos y ciruelas, el abanico de opciones es prácticamente ilimitado.
Para quienes deseen iniciarse en el mundo de las conservas, la elaboración de encurtidos, relishes y chutneys es una excelente opción para comenzar. Además de ser una técnica sencilla, permite adquirir habilidades esenciales para la conservación de alimentos y motiva para seguir explorando otras técnicas más avanzadas en el futuro.
¿Qué son los encurtidos, chutneys y relishes?
Los encurtidos, como su nombre indica, son alimentos sumergidos en una solución de vinagre, sal y especias, que los conserva y aporta un sabor único. Estos versátiles acompañantes pueden ser frutas, verduras, carnes e incluso pescados, y se han disfrutado en todo el mundo desde tiempos ancestrales.
Los chutneys, originarios de la India, son una mezcla de frutas o verduras cocidas en una base de azúcar y vinagre, a la que se le añaden especias y hierbas aromáticas para otorgarle un sabor agridulce y picante. Estas deliciosas salsas son el acompañamiento perfecto para realzar platos de carne, pescado, arroces y panes.
Los relishes, por otro lado, son una combinación de vegetales, frutas y especias picadas finamente, cocinadas o crudas, que se mezclan en una base de vinagre, azúcar y sal. Estos sabrosos acompañantes son ideales para darle un toque especial a hamburguesas, perritos calientes, sándwiches y más.
