Chutney de pera y arándanos ácidos
Las dulces peras y los arándanos ácidos se convierten en un chutney impresionante. Va maravillosamente con pan de nueces y complementa la dulzura del pan de trigo y mie. Aún mejor si se pone un poco de queso de cabra.
Ingredientes
3 pera (peladas, cortadas en dados)
150 gramos arándanos (arándanos ácidos)
150 gramos azúcar moreno
50 gramos uva pasa (sin pepitas)
1⁄2 cebolla (pelada y picada)
1 cucharada jengibre (jengibre cristalizado)
1 cucharada mostaza (semillas de mostaza amarilla)
2 dientes ajo (pelados y picados)
1 cucharadita ralladura (ralladura de limón)
1 cucharadita especias (garam masala o curry en polvo)
2 pizcas sal (o al gusto)
1 pizca pimienta de cayena (o al gusto)
150 mililitros vinagre (vinagre de sidra)
Instrucciones
- Ponemos todos los ingredientes en un cazo y los llevamos a ebullición a fuego medio.
- Tapamos el cazo y hervimos lentamente el chutney, removiendo de vez en cuando, hasta que la fruta esté tierna y se haya consumido casi todo el líquido, 30-35 minutos.
- Lo envasamos y dejamos que se enfríe hasta alcanzar la temperatura ambiente antes de usarlo.
Rendimiento
750 ml
Tiempo de preparación
15 minutos
Tiempo de cocción
29 minutos
Tiempo total
44 minutos
Notas
Se conservará hasta 2 semanas en un recipiente de vidrio con cierre hermético.
Variaciones
Para hacer un chutney de manzana y arándanos rojos, seguimos la receta sustituyendo 3 peras por 2 manzanas de mesa, grandes.