Cebollitas en vinagre

Descripción

Se sirven como aperitvo en muchos sitios, y como acompañamiento para el pescado frito en algún otro.

Ingredientes

1 kg cebollita (cebollas muy pequeñas, peladas)
150 g sal (sal gruesa, sal de cocina)
1 l vinagre (vinagre de malta o vinagre de vino de 5% de acidez)
1 l agua

Instrucciones

Ponemos las cebollitas peladas en un cuenco de vidrio. Disolvemos la sal en el agua y vertemos esta salmuera sobre las cebollitas. Las dejamos reposar al menos 12 horas.

Escurrimos las cebollitas, las enjuagamos y las secamos. Las repartimos entre recipientes esterilizados, empujándolas para asegurarnos de que quede el menor espacio libre posible.

Llenamos el espacio libre con vinagre frío. Sellamos los envases con tapas esterilizadas resistentes al vinagre. Dejamos reposar las cebollitas 3-4 semanas antes de usarlas.

cebollitas para encurtir

Rendimiento
1 kg
Tiempo de preparación 25
Tiempo de cocción 0
Tiempo total
25 minutos