Se puede usar para hacer aliños increíbles, encurtidos especiales, o como aderezo de emeergencia para pescado o carne a la parrilla.
Ingredientes
4 1⁄2 l vinagre (vinagre de vino)
1 nuez moscada (entera)
1 pza jengibre (2-3 cm, jengribre fresco, pelado)
4 clavo (clavos de olor enteros)
2 cdta mostaza (semillas de mostaza enteras)
4 cda sal (bien medidas, unos 60 g, sal gruesa o sal de cocina)
1 cda pimienta (pimienta en grano)
1⁄2 naranja (la piel sin la parte blanca, en tiras)
6 chalotas (peladas y cortadas en cuartos)
Instrucciones
Ponemos todos los ingredientes en un recipiente y los mezclamos. Cerramos el recipiente y dejamos que el vinagre repose en un sitio templado durante 3-4 semanas.
Cuando esté listo, escurrimos el vinagre, presionando para extraer todo el jugo. Embotellamos el vinagre especiado y tapamos las botellas con corcho. Lo guardamos en un lugar fresco y oscuro hasta el momento de usarlo.
vinagre
Rendimiento
1 lote
Tiempo de preparación
20