adobo
Mezcla de especias, a veces con aceite o vinagre, que se usa para sazonar carnes y pescados antes de asarlas o freírlas. El adobo más simple contiene sal, ajo, pimentón, vinagre y hierbas o especias como orégano y comino. Adobar es sazonar carnes y pescados con un condimento de este tipo.
Teriyaki
Puede usarse como salsa o como adobo y es realmente fácil de hacer en casa. En su versión más simple, basta con mezclar salsa de soja y mirin.
Ponzu
Esta es una salsa japonesa hecha con cítricos. Se puede comprar en tiendas especializadas, pero tampoco es difícil de preparar en casa, y así tendrá un sabor más interesante. Podemos usar ponzu como salsa para mojar, o como marinada para pescado.
Char siu
Un delicioso adobo al estilo chino. Se usa principalmente con carne de cerdo, pero también queda bien con pollo o ternera.