adobo
Mezcla de especias, a veces con aceite o vinagre, que se usa para sazonar carnes y pescados antes de asarlas o freírlas. El adobo más simple contiene sal, ajo, pimentón, vinagre y hierbas o especias como orégano y comino. Adobar es sazonar carnes y pescados con un condimento de este tipo.
Pez espada al orégano
El pez espada queda bien a la plancha, a la parrilla o hecho en la barbacoa. Y resulta delicioso con el adobo adecuado.
Arenques al cava
Un plato de pescado que se puede hacer de un día para otro porque se toma frío.
Brochetas de pescado al vapor
Se cocinan al vapor y resultan mucho más ligeras que las brochetas que se hacen a la parrilla.
Adobo rojo de Carolina
Un sabroso adobo para carne a la barbacoa que la deja tierna y jugosa, con un sabor dulce y ligeramente ácido. Si se omite el aceite, la salsa roja se puede usar como salsa para mojar.
Marinada para conejo y ave
Un adobo líquido más suave que queda mejor con conejo y aves silvestres.
Marinada de vino para venado y liebre
Un adobo líquido hecho con vino tinto que se cuece y se vierte sobre la carne todavía muy caliente.
Medallones de jabalí
El vino tinto con cebolla, zanahoria y condimentado con hierbas y especias es un adobo excelente para macerar la carne de caza.
Costillas de cerdo al estilo oriental
Las costillas de cerdo tienen una carne muy jugosa y de poco grosor. Quedan muy bien a la barbacoa. Y resultan especialmente sabrosas con este adobo oriental.
Adobo de cerveza para carne
El adobo hace que la carne de peor calidad, que suele quedar algo dura y seca al cocinarla, resulte tierna, jugosa y más sabrosa.
Pollo en salsa teriyaki
El pollo teriyaki es uno de los platos japoneses más famosos. En esta receta se simplifica el método cocinando el pollo sobre el fogón y en la parrilla.
Bulgogi
Un plato coreano que consiste en finas lonchas de carne de vacuno adobadas y cocinadas a fuego vivo, normalmente sobre la parrilla o la barbacoa.
Ceviche de gambas
Gambas maceradas en zumo de lima con cebolla, chile y pimiento. El marisco está crudo aunque su sabor se parezca al del marisco cocido.