Brochetas de pescado al vapor
Se cocinan al vapor y resultan mucho más ligeras que las brochetas que se hacen a la parrilla.
Ingredientes
125 mililitros aceite de oliva
2 cucharaditas tomillo (mejor hojas frescas)
2 hojas laurel
1 lima (sólo el zumo)
1⁄2 pimiento (rojo, cortados en dados)
1⁄2 pimiento (verde, cortado en dados)
500 gramos rape (cortado en dados)
8 gambas (grandes, peladas y sin vena)
8 vieiras
Instrucciones
- Mezclamos el aceite de oliva, zumo de lima, tomillo y laurel en una fuente larga de vidrio o barro.
- Ensartamos el rape, gambas, vieiras y pimiento, alternándolos, en 4 brochetas de madera.
- Ponemos las borchetas en la fuente y les damos un par de vueltas para que se cubran con la marinada.
- Tapamos la fuente con película de plástico y refrigeramos las brochetas 2 horas.
- Las cocemos al vapor 10-12 minutos.
- Servimos inmediatamente.
Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación15
Tiempo de cocción12
Tiempo total
27 minutos
Notas
Los trozos de pescado, marisco y pimento en las brochetas no deben estar apretados, debe qedar sitio para que pase el vapor.
Se pueden servir con un poco de mayonesa, arroz integral cocido y una ensalada.
Si quedaran secas y poco sabrosas, se debe rrducir ligeramemente el tiempo de cocción o cortar el pescado en trozos más grandes.
Variaciones
Se pueden usar otras hierbas para aromatizar las brochetas, por ejemplo, romero en lugar de tomillo.
El zumo de una lima se puede sustituir por el zumo de medio limón
Se puede añadir 1 cucharadita de semillas de hinojo a la marinada.