Arenques al cava
Un plato de pescado que se puede hacer de un día para otro porque se toma frío.
Ingredientes
4 cebolla (cebollitas francesas, peladas)
2 cda menta (hojas de menta fresca)
1 cda pimienta (pimienta negra en grano)
500 ml cava
zumo de limón (optativo)
Instrucciones
- Ponemos la mitad de la cebolla, cortada en trozos, la menta y las heuvas del pescado, si las tenían, en el vaso de la batidora y las trituramos para hacer una pasta.
- Rellenamos los arenques con esta pasta y los cerramos. Los colocamos en una cazuela.
- Rallamos el resto de la cebolla sobre los arenques, vertemos el cava sobre el pescado, echamos los granos de pimienta negra y un poco de sal. Llevamos el líquido a ebullición.
- Cocemos el pescado en el cava a fuego lento durante 30 minutos, cubierot parcialmente, Añadiendo un poco de zumo de limón si el líquido se consumde demasiado rápido.
- Dejamos que el pescado se enfríe a temperatura ambiente y lo refrigeramos hasta el momento de servir.
Rendimiento
6 raciones
Tiempo de preparación20
Tiempo de cocción30
Tiempo total
50 minutos
Notas
Si al limpiarlos se ve que los arenques tienen huevas, se reservan para usarlas en el relleno. Pedir al pescadero que las guarde si es el quien prepara los arenques.