Ceviche de gambas

Descripción

Gambas adobadas en zumo de lima con cebolla, chile y pimiento. El marisco está crudo aunque su sabor se parezca al del marisco cocido.

Ingredientes

1 kg gambas (crudas, peladas, sin la vena negra, cortadas si son grandes)
18 limas (el zumo)
1 cebolla (grande, pelada, cortada en aros finos o picada)
1 pimiento (optativo, rojo, cortado en rodajas)
2 ají (cortados en rodajas finas o trozos pequeños)
6 cda cilantro (fresco)
  condimentos (pimienta molida, salsa de chile o pimiento picante)

Instrucciones

  1. Ponemos el zumo de lima en un recipiente de vidrio.
  2. Añadimos las gambas, la cebolla picada, el ají y el cilantro.
  3. Dejamos que el ceviche repose a temperatura ambiente hasta w horas, hasta que las gambas empiecen a volverse opacas y rosadas.
  4. Refrigeramos el ceviche, 1 hora como mínimo y mejor varias horas.
  5. Antes de servir, comprobamos el sabor, podemos condimentar con pimienta molida y unas gotas de salsa picante, si fuera necesario.
Rendimiento
6 raciones
Tiempo de preparación
30
Tiempo de cocción
120
Tiempo total
2 horas, 30 minutos

ceviche de gambas