Marinada de vino para venado y liebre
Un adobo líquido hecho con vino tinto que se cuece y se vierte sobre la carne todavía muy caliente.
Ingredientes
Instrucciones
Ponemos todos los ingredietes en un cazo y los llevamos a ebullición. Dejamos que la marinada hierva 1 minuto y la vertemos directamente sobre la carne.
Maceramos la carne al menos 4 horas, y mejor de un día para otro, dándole la vuelta de vez en cuando.
Notas
Después de haber macerado la carne, se puede colar la marinada y añadir el líquido al guiso, mientras la carne se cocina, o se puede reducir el líquido para incorporarlo a la salsa que se sirve con el guisado ya hecho.
Variaciones
La cebolla picada se puede sustituir por 4-6 dientes de ajo, pelados y cortados en láminas.
Se pueden añadir otras hierbas y especias a la marinada, y también ajo. Las hierbas de monte, como orégano, tomillo o romero van bien. En algunos casos quedan muy bien las especias dulces como el pimentón, la nuez moscada o la pimienta de Jamaica.