adobo
Mezcla de especias, a veces con aceite o vinagre, que se usa para sazonar carnes y pescados antes de asarlas o freírlas. El adobo más simple contiene sal, ajo, pimentón, vinagre y hierbas o especias como orégano y comino. Adobar es sazonar carnes y pescados con un condimento de este tipo.
Cocinamos aves de caza
Guiso de venado
La carne se macera en vino tinto antes de guisarla para que quede más tierna.
Patas de pollo en papillote con ají verde
Una receta tan fácil como sabrosa que se puede hacer en el horno o sobre la barbacoa.
Pollo con adobo agridulce al limón
El adobo agridulce con salsa de soja, miel, ajo y limón hace que las pechugas de pollo queden tiernas y jugosas. Sin adobo podrán quedar un poco secas.
Champiñones a la griega
Se trata de champiñones mariandos en un adobo con zumo de limón y hierbas en el más puro estilo mediterráneo.
El mundo de las marinadas
Pescado en escabeche
El pescado en escabeche está mejor a las 48 horas, pero se conserva bien hasta una semana en la nevera.
Adobo en crudo
Un adobo para cualquier tipo de carne. No será necesario cocinar las hortalizas antes pero la carne deberá estar completamente cubierta por el líquido. En estas condiciones se conservará de 12 a 36 horas.
Adobo simple
En el caso de este adobo simple, los ingredientes vegetales se cocinan previamente para evitar que se agrien si la carne se adoba durante mucho tiempo.
Adobos
Una pieza de carne de calidad inferior cambiara dramáticamente si se adoba durante uno o dos días antes de asarla.
Vino, cerveza, sidra y licores como condimento
Un poco de vino, sidra, cerveza o licor como condimento puede alterar dramáticamente el sabor de un plato.
Tacos al pastor
La receta original es un secreto familiar celosamente guardado y pasado de generación en generación. Esto es lo más parecido a esa receta que se puede hacer en casa,