Tacos al pastor

Descripción

La receta original es un secreto familiar celosamente guardado y pasado de generación en generación. Esto es lo más parecido a esa receta que se puede hacer en casa,

Ingredientes

20 chiles (10 chiles pasilla, 10 guajillos, seeded and cut)
5 di ajo (pelados)
250 ml vinagre
2 pzca comino (molido)
5 clavo (clavos de olor, enteros)
1 kg carne de cerdo (en filetes muy finos)
  sal (al gusto)
1 piña (cortada en trozos pequeños)
  aceite (para freir la carne)
  tacos (de maíz)
1 cebolla (picada)
1 cda cilantro (picado)
2 limas

Instrucciones

  1. Triturarmos los chiles en la batidora junto con el ajo, clavos, y el comino.
  2. Hervimos los chiles triturados en el vinagre, removiendo frecuentemente para que no se quemen, hasta que se conviertan en una pasta espesa.
  3. Retiramos la pasta de chile del calor y dejamos que se enfríe.
  4. Frotamos la superficie de cada filete de cerdo con un poco de esta pasta, y los pasamos a un recipiente de vidrio, apilando uno encima de otro. Tapamos y los dejamos reposar en el refrigerador durante al menos 6 horas, o durante la noche.
  5. Cortamos los filetes de cerdo en trozos pequeños. Freímos el cerdo junto con los trozos de piña hasta que la carne esté bien hecha, casi tostada.
  6. Retiramos la carne y la piña de la sartén y las distribuimos entre los tacos, poniendo encima un poco de cebolla picada, cilantro y una rodaja de lima.
Rendimiento
6 Raciones
Tiempo de preparación
60
Tiempo de cocción
15
Tiempo total
1 hora, 15 minutos

tacos