Patas de pollo en papillote con ají verde
Una receta tan fácil como sabrosa que se puede hacer en el horno o sobre la barbacoa.
Ingredientes
Instrucciones
- Ponemos el chile, la cebolla, el cilantro, el zumo de lima o limón, la nata líquida, sal y pimienta en el vaso de la batidora. Trituramos hasta que la cebolla y el cilantro estén picados pero no hechos puré.
- Ponemos las patas de pollo en un recipiente y las cubrimos con la salsa batida.
- Cubrimos el recipiente y lo dejamos en el refrigerador al menos entre 30 minutos y 2 horas.
- Calentamos el horno a 180º C o preparamos la barbacoa.
- Sacamos el pollo del refrigerador y hacemos paquetes con 3 patas de pollo usando papel encerado o papel de aluminio.
- Cocinamos el pollo en papillote en el horno o sobre la barbacoa, 30-45 minutos, o hasta que esté bien hecho.
- Servimos el pollo en sus paquetes.
El tiempo de preparación estimado no incluye el tiempo de reposo.
Notas
La salsa tiene un color verde pálido al batirla que se vuelve más oscuro al cocinarla. Si se desea que la salsa tenga un color verde aún más intenso, añadir unas hojas de espinacas tiernas.
Si no se encuentra chile amarillo, puede utilizarse otr tipo de chile o guindilla fresco, por ejemplo, chile jalapeño. Puede sustituirse el zumo de 2 limas por el zumo de 1 limón.
Es una buena idea hacer una prueba para ver el tiempo óptimo de cocción porque cada horno tiene su punto. El tiempo de cocción también depende del tamaño de las patas de pollo y del tipo de envoltura.
Variaciones
Puede sustituirse la cebolla que se añade a la salsa por 2 dientes de ajo, pelados, y añadir unas rodajas finas de cebolla al papillote.
Origen
Cocina peruana