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Pez espada al orégano

El pez espada queda bien a la plancha, a la parrilla o hecho en la barbacoa. Y resulta delicioso con el adobo adecuado.

Ingredientes

2 cdta lima (ralladura de lima)
1 cda miel
2 cda orégano (orégano seco)
2 pzca sal (al gusto)
1 cdta salsa picante (optativo, salsa de chile o guindilla roja)
700 g pez espada (limpio de piel y espinas, en 4 trozos)

Instrucciones

Preparamos la parrilla o la barbacoa, encendiéndolas y calentándolas  si es el método que se va a usar.

Preparamos el adobo mezclando todos los ingredientes, excepto el pescado, en una bolsa de plástico adecuada para guardar alimentos.

Metemos el pescado en la bolsa y apretamos bien para que salga el arie. Lo derjamos reposar 20 minutos a temperatura amtient

Sacamos el pescado del adobo y lo ponemos sobre la rejilla y lo cocinamos  5 minutos sobre la barbacoa, parrilla o bajo el gratinador, a 18-20 cm de la fuente de calor. Le damos la vuelta y lo hacemos otros 5 minutos.

Retiramos el pescado y lo servimos inmediatamente.

Un plato con pez espada a la parrilla acompañado de salsa y ensalada.
Rendimiento
4 raciones
Nutrición
148 calorías por ración
Tiempo de preparación10
Tiempo de cocción10
Tiempo total
20 minutos

Notas

Se puede servir el emperador al orégano simplemente con una salsa y una ensalada,

El pescado también se puede hacer a la plancha.

Variaciones

Si se usa la barbacoa, podemos aprovechar para hacer algo de acompañamiento y tener un plato completo. Por ejmplo, maíz en papillote y borchetas de patata.

Para hacer el maíz, pintamos unas mazorcas de maíz con mantequilla fundida y las envolvemos en papel de aluminio. Las ponemos sobre la barbacoa 20 minutos antes que el pescado y les damos la vuelta justo antes de poner el pescado. Estarán listas a la vez.

También se pueden brochetas de patata como acompañamiento. Cocemos unas patatas nuevas, sin pelar, 10 minutos en agua hirviendo. Las escurrimos y las ensartamos en 4 pinchos. Ponemos las brochetas sobre la parrilla a la vez que el pescado y también les damos la vuelta con el pescado.

Origen

Cocina norteamericana

Al pez espada se conoce como en algunos sitios.