Bulgogi
Un plato coreano que consiste en finas lonchas de carne de vacuno adobadas y cocinadas a fuego vivo, normalmente sobre la parrilla o la barbacoa.
Ingredientes
500 gramos carne de vacuno (cortada en lonchas y tiras finas a lo largo de la fibra)
125 mililitros salsa de soja
1 cucharada azúcar moreno
cucharada sésamo (semillas de sésamo, tostadas)
90 mililitros aceite de sésamo
3 dientes ajo (pelados, machacados o rallados)
4 cebolleta (en rodajas finas)
Instrucciones
- Molemos 3 cucharadas de semillas de sésamo tostadas y reservamos el resto.
- En un recipiente de loza o vidrio, mezclamos la salsa de soja, 60 ml de aceite de sésamo, las semillas de sésamo molidas, el azúcar moreno, el ajo y las cebolletas.
- Ponemos la carne en el adobo y la marinamos 2-4 horas, dándole la vuelta ocasionalmente.
- Calentamos el resto del aceite de sésamo en un wok o una sartén de hierro a fuego vivo.
- Retiramos la carne del adobo y la cocinamos rápidamente en el aceite. La mantenemos caliente.
- Cuando hayamos cocinado toda la carne,echamos 3-4 cucharadas del adobo en la sartén. Bajamos el fuego y dejamos que el líquido hierva hasta que espese, sin dejar que se queme.
- Echamos esta salsa sobre la carne y espolvoreamos el resto de las semillas de sésamo por encima.
- Servimos.
Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación20
Tiempo de cocción10
Tiempo total
30 minutos
Notas
Se pueden añadir otros ingredientes al adobo. Por ejemplo, jengibre fresco rallado, 1 cucharadita; saké o jerez seco, 1 cucharada; chile o guindilla secos, 2 cucharaditas.
Aunque la carne suele hacerse sobre una parrilla o una barbacoa, también puede cocinarse a la plancha, en el wok o una sartén.
Origen
Ahora también se hace bulgogi de carne de cerdo o pollo. Se sirven hamburguesas de bulgogi en restaurantes coreanos.