Char siu

Descripción

Un delicioso adobo al estilo chino. Se usa principalmente con carne de cerdo, pero también queda bien con pollo o ternera.

Ingredientes

3 cda vino (vino de arroz, Shaoxing o mirin, o jeréz seco)
6 cda salsa hoisin
1 cda miel (o 2 cucharadas de azúcar)
1 cda pasta de soja negra (o soja amarilla)
1⁄2 cdta condimentos (mezcla china de cinco especias, en polvo)
1 cda aceite de sésamo (opcional)
700 g carne de cerdo (mejor solomillo de cerdo)

Instrucciones

  1. Mezclamos todos los ingredientes del adobo - todos los ingredientes menos la carne. Ponemos la carne en un recipiente de cristal y recubrimos con el adobo por todas partes. Cubrimos y dejamos reposar, en la nevera, durante al menos 4 horas.
  2. Una vez adobada, calentamos el horno a 220ºC. Ponemos la carne adobada, preferentemente en una fuente de horno con rejilla, reservando el adobo, y la asamos durante 15 minutos.
  3. Bajamos la temperatura a 180ºC y seguimos cocinando 15 minutos más, pintando con el adobo reservado una o dos veces. Retiramos la carne del horno una vez hecha.
  4.  Para servir, cortamos la carne en medallones gruesos.

char siu

Rendimiento
1 taza
Tiempo de preparación 10
Tiempo de cocción 30
Tiempo total
40 minutos