Char siu
Un delicioso adobo al estilo chino. Se usa principalmente con carne de cerdo, pero también queda bien con pollo o ternera.
Ingredientes
Instrucciones
- Mezclamos todos los ingredientes del adobo - todos los ingredientes menos la carne. Ponemos la carne en un recipiente de cristal y recubrimos con el adobo por todas partes. Cubrimos y dejamos reposar, en la nevera, durante al menos 4 horas.
- Una vez adobada, calentamos el horno a 220ºC. Ponemos la carne adobada, preferentemente en una fuente de horno con rejilla, reservando el adobo, y la asamos durante 15 minutos.
- Bajamos la temperatura a 180ºC y seguimos cocinando 15 minutos más, pintando con el adobo reservado una o dos veces. Retiramos la carne del horno una vez hecha.
- Para servir, cortamos la carne en medallones gruesos.
Notas
¿La forma más fácil de cubrir la carne con el adobo? Poner la carne y el adobo en un recipiente con cierre hermático, sellarlo, y sacudir. Además, podemos dejarla reposar en el mismo recipiente. Incluso podemos usar una bolsa de plástico y no habrá cacharros sucios. Si usamos plástico, recipiente o bolsa, por supuesto que deberá ser plástico adecuado para uso alimentario.
La carne quedará más jugosa si hay algo de humedad en el horno. Podemos poner un poco de agua en el fondo de la fuente, sin tocar la carne que estará en la rejilla, o poner otra fuente con un poco de agua.
También podemos añadir al adobo un par de dientes de ajo, machacados o finamente picados, y una o dos chalotas, finamente picadas.
Podemos hacer una salsa char siu poniendo los ingredientes en un cazo e hirviendo a fuego suave 5-10 minutos, o hasta que la salsa espese.