Acarajé

Fritos de alubias de careta y gamba, de textura crujiente y sabor suave a nueces y gambas. Se pueden abrir una vez fritos y añadir un relleno .

Trituramos las alubias de careta, remojadas y sin piel, las gambas remojadas y la cebolla troceada con la batidora o el robot de cocina hasta hacer una masa espesa y esponjosa. Sazonamos con sal, si fuera necesario.

Calentamos aceite abundante en una freidora, sartné honda o cazo. Cuando el esté caliente, vamos echando cucharadas de masa y la freímos, dándole la vuelta una vez, hasta que se dore por los dos lados, 2-3 minutos por cada lado.

Según los fritos estén dorados, los vamos sacando, escurriéndolos bine, y los dejamos sobre papel de cocina para que absorba la grasa. Los servimos templados.