Acarajé

Descripción

Fritos de alubias de careta y gamba, de textura crujiente y sabor suave a nueces y gambas. Se pueden abrir una vez fritos y añadir un relleno .

Ingredientes

500 g alubias (alubias de careta, pesadas en seco, remojadas)
50 g gambas (gambas o camarones secos, hidratados 30 minutos en agua fría, escurridos)
1 cebolla (mediana, pelada y picada)
  sal (al gusto)
  aceite vegetal (para freír)

Instrucciones

Trituramos las alubias de careta, remojadas y sin piel, las gambas remojadas y la cebolla troceada con la batidora o el robot de cocina hasta hacer una masa espesa y esponjosa. Sazonamos con sal, si fuera necesario.

Calentamos aceite abundante en una freidora, sartné honda o cazo. Cuando el esté caliente, vamos echando cucharadas de masa y la freímos, dándole la vuelta una vez, hasta que se dore por los dos lados, 2-3 minutos por cada lado.

Según los fritos estén dorados, los vamos sacando, escurriéndolos bine, y los dejamos sobre papel de cocina para que absorba la grasa. Los servimos templados.

acarajé

Rendimiento
2 docenas
Tiempo de preparación 45
Tiempo de cocción 20
Tiempo total
1 hora, 5 minutos