Descripción
El ajo caramelizado es un condimento exquisito que además es muy fácil de hacer. Va bien con casi todos los asados, ya sean hortalizas, aves o carne.
Ingredientes
4 cda azúcar (colmadas)
2 cda licor (vermouth)
2 cda agua (y más para blanquear el ajo)
25 g mantequilla
1 cab ajo (los ajos pelados)
Instrucciones
- Calentamos agua en un cazo hasta que rompa a hervir. Blanqueamos los ajos 2 minutos.
- Los sacamos del agua con una espumadera y los pasamos a un cuenco con agua fría para parar el proceso.
- Sacamos los ajos del agua fría y los secamos sobre papel de cocina; varias capas si es necesario.
- Ponemos el azúcar y el vermouth en una sartén de hierro y los calentamos a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva, moviendo la sartén para que se mezclen.
- Cuando el azúcar empiece a tomar el color del caramelo, bajamos el fuego y añadimos el agua, 1 cucharada cada vez, girando la sartén para que el agua se incorpore al almíbar.
- Añadimos el ajo y dejamos que se cocine en el almíbar hasta que se ablande pero aún conserve la forma.
- Está listo para usar.
Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación
10
Tiempo de cocción
30
Tiempo total
40 minutos
- Francia
- Europa