Aloo gobi
Un curry de coliflor con patatas, preparado al más puro estilo de la cocina India. Es un plato vegetariano y también se puede servir como acompañamiento de un curry.
Ingredientes
Instrucciones
Calentamos el aceite en una cazuela, o sartén honda, a fuego medio. Cuando esté caliente, añadimos el comino, chile picado, si se usa, y el jengibre. Los saltearmos durante un minuto, aproximadamente, hasta que el chile empiece a ablandarse y el jengire se dore ligeramente.
Añadimos a la cazuela la cúrcuma, la sal, la coliflor y las patatas. Tapamos y dejamos que se haga durante 5-8 minutos, moviendo las verduras ocasionalmente. Las patatas empezarán a ablandarse.
Quitamos la tapa y dejamos que las verduran se terminen de hacer destapadas, moviéndolas de vez en cuando. No deberían necesitar más de 10 minutos.
Retiramos la cazuela del fuego, espolvoreamos el cilantro picado por encima, y servimos la coliflor con patatas caliente.
Notas
Para que haya suficiente para repetir, usaremos una colifrlor grande, y añadiremos un par de patatas más.
Los chiles son opcionales. Podemos omitirlos si nos gustan los platos suaves, o añadir más cantidad si preferimos los platos especiados y picantes. También podemos añadir un diente de ajo, bien picadito, junto con el jengibre, y también pimienta molida.
Esta es una receta sencilla, para una cena de familia. Si queremos impresionar, es mejor cocinar parcialmente la coliflor y las patatas antes de añadirlas:
- Las reiremos o saltearemos si queremos obtener un sabor más profundo.
- Las haremos al vapor o herviremos parcialmente, si queremos que el plato tenga una textura más suave.
Esta receta puede hacerse con otras verduras, ajustando el tiempo de cocción. Queda bien con tirabeques, o con okra.