Aloo gobi

Descripción

Coliflor con patatas preparadas al estilo de la cocina India. Es un plato vegetariano y también se puede servir como acompañamiento de un curry.

Ingredientes

1 cda aceite vegetal (o mantequilla clarificada)
1 cdta comino (semillas)
2 chiles (opcional, verdes, sin semillas y picados)
3 cda jengibre (fresco, paladao, rallado o picado)
1 coliflor (mediana, separada en ramitos)
4 patatas (no muy grandes, peladas y cortadas en rodajas)
1 cdta cúrcuma (mejor fresca y rallada, sino molida)
  sal
  cilantro (hojas frescas, picadas, para decorar)

Instrucciones

  1. Calentamos el aceite en una cazuela, o sartén honda, a fuego medio. Cuando esté caliente, añadimos el comino, chile picado, si se usa, y el jengibre. Los saltearmos durante un minuto, aproximadamente, hasta que el chile empiece a ablandarse y el jengire se dore ligeramente.
  2. Añadimos a la cazuela la cúrcuma, la sal, la coliflor y las patatas. Tapamos y dejamos que se haga durante 5-8 minutos, moviendo las verduras ocasionalmente. Las patatas empezarán a ablandarse.
  3. Quitamos la tapa y dejamos que las verduran se terminen de hacer destapadas, moviéndolas de vez en cuando. No deberían necesitar más de 10 minutos.
  4. Retiramos la cazuela del fuego, espolvoreamos el cilantro picado por encima, y servimos la coliflor con patatas caliente.
Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación
15
Tiempo de cocción
20
Tiempo total
35 minutos

coliflor