Budín de pan, mantequilla y fruta
Esta la receta para hacer uno de los postres norteamericanos más populares, apple brown Betty. Lo hacemos en una sola fuente, pero también se puede hacer en moldes individuales.
Ingredientes
175 g pan (del día anterior, desmigado)
50 g mantequilla (y un poco más para el molde)
1 kg manzanas (peladas y cortadas en rodajas)
150 g azúcar moreno
1 cdta canela (molida)
1⁄2 cdta nuez moscada (rallada o molida)
1 limón (pequeño, el zumo la ralladura)
75 g nueces (pesadas ya peladas)
Instrucciones
- Calentamos el horno a 180º C y engrasamos un molde para horno con mantequilla.
- Derretimos la mantequilla en un cazo y añadimos las migas de pan y una tercera parte del azúcar.
- En un cuenco mezclamos las manzanas con el resto del azúcar, la canela, la nuez moscada, la ralladura y el zumo de limón.
- En el molde que habíamos preparado ponemos primero la cuarta parte de las migas en una capa. Ponemos encima otra capa con la mitad de las manzanas y nueces y las cubrimos con 1/4 de las migas dulces en una capa uniforme.
- Distribuimos el resto de las manzanas sobre la última capa de migas y terminamos con la mitad restante de las migas.
- Cubrimos el molde con papel de aluminio y lo metemos en el horno durante 20-30 minutos.
- Pasado este tiempo, retiramos el papel de aluminio y seguimos horneando el budín hasta que las manzanas estén tiernas y la superficie se haya dorado, unos 20-25 minutos más.
- Sacamos el budín del horno y los servimos caliente con nata montada o helado de vainilla.
Rendimiento
6 raciones
Tiempo de preparación20
Tiempo de cocción50
Tiempo total
1 hora, 10 minutos
Notas
Podemos dorar el budín durante menos tiempo a una temperatura más alta. Al destaparlo, subimos el horno a 200º C y tardará unos 15 minutos.
Si se usan moldes individuales, necesitarán estar en el horno unos 20 minutos tapados y unos 15-20 minutos destapados.
Se suele usar pan de molde blanco, pero puede hacerse con otrso tipos de pan o con brioche.
Origen
Un brown Betty es un postre que se hace con migas de pan endulzadas que se alternan con capas de fruta. Se empieza a hornear tapado pero la cubierta se quita al final para que se dore.