Este almíbar de caramelo tostado es el que se puede servir con tortitas. Una cazuela de fondo grueso distribuye mejor el calor y ayudará a preparar el caramelo porque el azúcar se caramelizará uniformente y no más en unas partes que en otras.
Ingredientes
Instrucciones
En un cazo de fondo grueso, ponemos el azúcar, jarabe de glucosa, y el agua fría. Calentamos a fuego suave, removiendo con una cuchara de madera hasta que se haya disuelto todo el azúcar.
Cuando el azúcar empiece a hervir, subimos el fuego, dejamos de remover, y calentamos hasta que el almíbar tenga color de caramelo oscuro. Retiramos el caramelo del fuego, dejamos que se enfríe un poco e incorporamos el agua caliente.
Postre con caramelo.
El cazo donde se prepare el caramelo estará muy caliente. Agarrarlo con guantes de cocina, o utilzar un cazo de fondo grueso con un mango que no se caliente.
Se puede omitir el jarabe de glucosa y hacer caramelo sólo con azúcar, pero será necesario evitar la cristalizacióndel azúcar.