Cebiche de camarones
Langostinos o gambas grandes marinados en zumo de naranja amarga.
Ingredientes
Instrucciones
Calentamos agua con sal en un cazo grande. Echamos las colas de camarón cuando rompa a hervir. Dejamos que hiervan 2-3 minutos, o hasta que estén cocidos.
Escurrimos los camarones cocidos y los mezclamos con el zumo de naranja amarga y el resto de los ingredientes. Sazonamos con sal y pimienta y dejamos que el cebiche repose al menos 1 hora.
Notas
Los camaraones ecuatorianos no son pequeños. Pueden sustituirse por langostinos, gambones o gambas grandes.
El zumo de naranja amarga se puede sustituir por una mezcla de zumo de naranja y zumo de limón, o lima, a partes iguales.
El cebiche de camarones se puede refrigerar. Se recomienda servirlo en las siguientes 5-6 horas desde el momento en que empezó a marinarse.
Origen
Tiene fama de ser un magnífico aperitivo para tomar al mediodía acompañado de una cerveza bien fría y maíz tostado.