Chiles encurtidos

Descripción

Al conservar los chiles en vinagre y conseguir que duren mucho tiempo, siempre los tendremos disponibles.

Ingredientes

3 kg chiles (preparados)
1 1⁄2 l vinagre
1⁄4 l agua
4 cda sal (generosas)
2 cda azúcar
2 di ajo

Instrucciones

  1. Blanquesmos los chiles en agua hirviendo. Los escurrimos, aplanando los chiles pequeños que quedaron enteros.
  2. Llenamos tarros para conserva de 250 ml con los chiles, dejando 2 cm de espacio libre.
  3. Ponemos el resto de los ingredientes en un cazo y lo calentamos haste que el líquido empiece a hervir.
  4. Bajamos el calor y dejamos qhe el líquido hierva a fuego lento 10 minutos.
  5. Retiramos los dientes de ajo y vertemos el líquido sobre los chiles, dejando al menos 1 cm de espacio libre. Cerramos los tarros herméticamente.
  6. Esterilizamos los tarros en agua hirviendo.
Rendimiento
1 lote
Tiempo de preparación
25
Tiempo de cocción
10
Tiempo total
35 minutos