Ciruelas en almíbar con oporto y naranja
Una deliciosa compota de ciruelas pasas se convierte en un postre elegante al añadirle un poco de vino de Oporto y cáscara de naranja confitada.
Ingredientes
Instrucciones
Preparamos un almíbar ligero calentando el agua y el azúcar en un cazo hasta el punto de ebullición e hirviédolas lentamente durante 5 minutos.
En otro cazo, ponemos 250 ml de almíbar ligero, el vino de Oporto y el zumo de la naranja, si se usa, junto con las ciruelas pasas. Cocemos lentamente las ciruelas pasas durante 15 minutos. Apartamos el cazo del fuego y dejamos reposar las ciruelas en su almíbar y vino al menos 12 horas.
En otro cazo, hervimos la cáscara de la naranja en 60-120 ml del almíbar ligero hasta que esté tierna, unos 10 minutos.
Para servir, ponemos una porción de ciruelas en almíbar al Oporto en cada plato con un poco de cáscara de naranja cocida encima. Colocamos al lado 1 bola de helado decorada con avellanas picadas.
Notas
Si el sabor del almíbar al Oporto y naranja resultara demasiado fuerte, se puede hacer la salsa sin zumo de naranja.
Se puede variar el sabor del helado y decorarlo con otro tipo de frutos secos.
Variaciones
Se puede usar una mezcla de ciruelas pasas e higos secos, cortándoles el rabito duro si fuera necesario.
También se puede usar una mezcla de ciruelas pasas y albaricoques secos (orejones)