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Condimento para dosa

Este condimento es el m'as común para hacer dosa especiado y aquí está la receta para aquellos a quienes les gusta saber como hacerlo todo.

Ingredientes

2 patatas (peladas)
2 cebollas (en rodajas finas o picadas)
1 cda cilantro (semillas)
1 cda anacardos (picados)
1⁄2 cdta comino (semillas)
1⁄2 cdta mostaza (semillas)
2 pzca cúrcuma (en polvo)
  mantequilla clarificada (para freír la cebolla)
  agua (para cocer las patatas)

Instrucciones

  1. Cocemos las patatas peladas en agua hirviendo durante 15-20 minutos, dependiendo de su tamaño, y las cortamos en trozos pequeños.
  2. Mientras se cuecen las patatas, sofreímos la cebolla en mantequilla clarificada hasta que esté blanda.
  3. Y tostamos las semillas de cilantro, comino y mostaza en una sartén de fondo grueso. Las molemos.
  4. Mezclamos bien todos los ingredientes.
  5. Incorporamos el condimento a la masa de dosa.
Rendimiento
1 lote
Tiempo de preparación15
Tiempo de cocción20
Tiempo total
35 minutos

 

 

Notas

Este condimento es para usar en el día. La patata cocida no aguanta bien de un día para otro.

Masala no es más que una mezcla de especias que se añade a los platos y hay muchas mezclas. Este condimento preparado se añade a las dosa, una especie de tortitas de la India, hay otras mezclas que se añadien a los diferentes tipos de curry.

Preparar estas mezclas puede llevar mucho tiempo, ya que suele ser necesario tostar las especias antes de molerlas como mínimo. Afortunadamente, algunas mezclas de especias se pueden comprar ya preparadas en tiendas especializadas.

Origen

Cocina de la India

Receta de dosa