Cordero empanado
Suelen ser chuletas de cordero empanadas, pero también puede hacerse con filetes de pierna.
Ingredientes
Instrucciones
Preparamos un plato con harina, otro con el huevo batido y un tercero con abundante pan rallado, mezclado con el curry en polvo, hierbas y especias, si se usan, sal y pimienta.
Primero pasamos las chuletas, o filetes, de cordero por la harina, sacudiéndolas para eliminar el exceso. Seguidamente las cubrimos con huevo batido. Finalmente, las pasamos por el pan rallado, apretando para que se agarre bien.
Calentamos abundante aceite en una sartén honda. Vamos friendo el cordero empanado por tandas, hasta que quede bien dorado por ambos lados. Vamos sacando las chuletas a una fuente, poniéndolas un momento sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.
Servimos el cordero empanado bien caliente.
Notas
Podemos acompañar el cordero empanado con una ensalada y patatas fritas.
Antes de pasarlas por harina, conviene aplastar las piezas de cordero con un mazo.
Se puede añadir más aceite entre tanda y tanda si se consume demasiado al freír el cordero empanado.
Variaciones
El sabor variará mucho dependiendo de las hierbas y especias que se usen.
Para hacer cordero empanado al estilo australiano, el pan rallado se mezcla con 2 cucharaditas de curry en polvo y se añaden hierbas frescas, como cilantro.