Crema de espárragos

Descripción

Una sopa facil y de una deliciosa consistencia cremosa.

Ingredientes

300 g espárragos
1 cda concentrado de carne (líquido, espeso)
3 cda matequilla
3 cda harina
2 yemas de huevo (yemas de huevo)
1 cda perejil (picado)
1 1⁄2 l agua

Instrucciones

  1. Cocemos los espárragos en agua hasta que esten tiernos. Entonces, sacamos los espárragos y los reservamos para usarlos más tarde.
  2. Añadimos el concentrado de carne al mismo caldo, hirviéndolo 5 minutos mas. Lo retiramos del fuego y lo dejamos aparte.
  3. Ponemos la mantequilla en una cacerola para que se funda.
  4. Cuando esté líquida, añadimos la harina removiendo vigorosamente y la cocinamos en la harina 2-3 minutos.
  5. Vamos añadiendo el caldo caliente, poco a poco, sin dejar de remover.
  6. Llevamos la crema a ebullición y dejamos que hierva 5 minutos.
  7. Troceamos los esparragos en piezas de 2 cm, descartando los trozos demasiado fibrosos, y los añadimos a la crema.
  8. Salpicamos el perejil picado por encima como decoración.
  9. Servimos la crema de espárragos muy caliente.
Rendimiento
6 raciones
Tiempo de preparación 10
Tiempo de cocción 30
Tiempo total
40 minutos