Curry verde tailandés (vegetariano)

Name: Curry verde tailandés (vegetariano)
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Yield: 2, 2 raciones
Cuisine: Tailandia
Ingredients: 1 cda aceite vegetal; 1 cebolla (pequeña; picada); 1 di ajo (machacado); 1 pzca sal; 1 calabacín (lavado y cortado en trozos); 100 g guisantes (ya desgranados o congelados); 2 tz espinacas (lavadas y cortadas); 125 ml leche de coco; 2 cda salsa de soja (o al gusto); 2 cda pasta de curry (curry verde tailandés); 150 g tofu (cortado en dados)

Una receta para las personas que siguen una dieta vegetariana y que viven solas o que tienen que preparar comidas individuales por una u otra razón.

Ingredientes

1 cda aceite vegetal

1 cebolla (pequeña, picada)

1 di ajo (machacado)

1 pzca sal

1 calabacín (lavado y cortado en trozos)

100 g guisantes (ya desgranados o congelados)

2 tz espinacas (lavadas y cortadas)

125 ml leche de coco

2 cda salsa de soja (o al gusto)

2 cda pasta de curry (curry verde tailandés)

150 g tofu (cortado en dados)

Instrucciones

Ponemos el tofú y la salsa de soja en un cuenco y lo dejamos durante 15 minutos para que coja el sabor.

Calentamos el aceite en un cazo a fuego medio y sofreímos la cebolla hasta que se ablande, 3-4 minutos. Añadimos el ajo y la sal, le damos una vuelta y echamos el calabacín cortado. Seguimos cocinándolo hasta que empiece a ablandarse, 5-6 minutos.

Ahora añadimos los guisantes, las espinacas, el tofú marinado en salsa de soja, la leche de coco y la pasta de curry verde. Dejamos que empiece a hervir, tapamos el curry y dejamos que se haga a fuego lento durante 15 minutos.

Cuando esté listo, lo pasamos al plato y lo servimos caliente, acompado con arroz y salsa de soja al gusto.

Rendimiento

2 raciones

Tiempo de preparación 15

Tiempo de cocción 20

Tiempo total

35 minutos