Una receta para las personas que siguen una dieta vegetariana y que viven solas o que tienen que preparar comidas individuales por una u otra razón.
Ingredientes
Instrucciones
Ponemos el tofú y la salsa de soja en un cuenco y lo dejamos durante 15 minutos para que coja el sabor.
Calentamos el aceite en un cazo a fuego medio y sofreímos la cebolla hasta que se ablande, 3-4 minutos. Añadimos el ajo y la sal, le damos una vuelta y echamos el calabacín cortado. Seguimos cocinándolo hasta que empiece a ablandarse, 5-6 minutos.
Ahora añadimos los guisantes, las espinacas, el tofú marinado en salsa de soja, la leche de coco y la pasta de curry verde. Dejamos que empiece a hervir, tapamos el curry y dejamos que se haga a fuego lento durante 15 minutos.
Cuando esté listo, lo pasamos al plato y lo servimos caliente, acompado con arroz y salsa de soja al gusto.