Cuscús

Descripción

Un tipo de pasta de semolina muy popular en la cocina del norte de Africa que resulta muy ligera y esponjosa cuando se prepara bien. Tradicionalmente, el cuscús se hace al vapor, insertando un cazo especial encima de la carne o las verduras que se están cocinando. También existe el cuscús instantáneo, al que sólo hace falta anñadirle agua hirviendo.

Ingredientes

200 g cuscús (1 taza de 250 ml)
1 cdta aceite de oliva (opcional, unas gotas)
225 ml lí­quido (agua o caldo)
  condimentos (sal, pimienta, hierbas, al gusto)
15 g mantequilla (opcional)

Instrucciones

  1. Ponemos el cuscús en una cazuela o un recipiente con tapadera apto para el horno o el microondas.
  2. Rociamos el cuscús con unas gotas de aceite y mezclamos. Esto evitará que los granos se peguen.
  3. Sazonamos el lí­quido y lo calentamos hasta el punto de ebullición.
  4. Vertemos el lí­quido hirviendo sobre el cuscús, cubriéndolo, y lo dejamos reposar de 5 a 10 minutos, hasta que los granos se hinchen y el todo lí­quido se haya absorbido.
  5. "Secamos" el cuscús introduciendo la cazuela en el horno a calor moderado (150º C) unos diez minutos o, alternativamente, en el microondas durante 30-40 segundos a una potencia del 50%.
  6. Añadimos la mantequilla y separamos los granos con un tenedor mientras que la mantequilla se derrite.
Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación
10
Tiempo de cocción
5
Tiempo total
15 minutos

cuscús seco

Si usamos cuscús instantáneo, El cuscús se pueden utilizar como base para rellenos y ensaladas. Tambié se puede usar para postres y platos dulces preparándolo con leche y añadiendo frutos secos y almendras tostadas, picadas.