Dulce de coco y piña

Un delicioso dulce hecho con coco y piña frescos, rallados.

Ponemos el agua y el azúcar en una olla. Las calentamos a fuego medio, removiendo para que el azúcar se disuelva completamente.

Una vez disuelta el azúcar, agregamos el coco rallado, la piña rallada, la piel del limón y la canela en rama. Removemos para mezclar todo bien.

Seguimos cociendo, removiendo frecuentemente, 15-20 minutos. Bajamos el fuego dejamos que el dulce cueza lentamente hasta que podamos remover el dulce de coco y piña sin que se pegue a la olla y la cuchara deje un rastro limpio al pasarla por el fondo, 15-30 minutos más. Retiramos el dulce de coco y piña del fuego y dejamos que se enfríe.

Para servir el dulce de coco y piña, retiramos primeor el trozo de canela en rama, si se ha usado. Podemos hacer bolas con la ayuda de una cuchara de helado y ponerlo en moldes de bombones, colocarlo sobre hojas de limón, o hacer bolas y decorarlas.