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Ensalada de coliflor y brócoli

Una ensalada con ramitos de coliflor y brócoli crudos en una mayonesa endulzada.

Ingredientes

1 kg brócoli tierno (lavado, cortado en trozos pequeños)
1 kg coliflor (lavada, cortada en trozos pequeños)
400 g tocino entreverado (en lonchas, sin corteza)
300 g queso (queso fuerte, rallado grueso)
1 cebolla (mediana, picada, cebolla morada)
750 g mayonesa
75 g azúcar

Instrucciones

  1. Cortamos las lonchas de tocino entreverado en trozos de 2 cm de longitud.
  2. Calentamos una sartén metálica de fondo grueso y freímos el tocino hasta que quede crujiente. Escurrimos toda la grasa y lo reservamos.
  3. Mezclamos la mayonesa con la cebolla picada y el azúcar para hacer el aliño.
  4. Ponemos la coliflor y el brócoli en una ensaladera junto con el tocino frito y el queso.
  5. Añadimos una buena cantida de aliño y mezclamos bien la ensasada.
  6. Servimos la ensalada inmediatamente o la refrigeramos hasta el momento de servir.
Rendimiento
12 raciones
Tiempo de preparación20
Tiempo de cocción10
Tiempo total
30 minutos

Notas

Debe usarse un queso de sabor fuerte, por ejemplo, queso Cheddar maduro. El queso se ralla grueso o se corta en daditos.

Si se desea un aliño más liegero, puede sustituirse parte de la mayonesa por yogur, o por nata líquida, reduciendo un poco el azúcar en el caso de la nata líquida.

Origen

Cocina norteamericana