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Ensalada de patata y huevo duro

Una ensalada simple y sabrosa que puede servirse como primer plato o comida ligera.

Ingredientes

1⁄2 kg patatas (cocidas y cortadas en daditos)
5 huevos (huevos duros, 1 picado, 4 en rodajas)
1 rama apio (picadito)
  perejil (picado)
  aceite (al gusto)
  vinagre (al gusto)
  pimienta (al gusto)
  sal (al gusto)

Instrucciones

  1. Ponemos las patatas en una fuente.
  2. En un bol, mezlcamos 1 huevo, picado, con el apio, el perejil, la sal, la pimienta el aceite y el vinagre.
  3. Cubrimos las patatas con la salsa y después adornamos con las rodajas de huevo.
  4. Servimos la ensalada bien frí­a.
Rendimiento
6 Raciones
Tiempo de preparación20
Tiempo de cocción0
Tiempo total
20 minutos

Notas

Las patatas tardarán 20 o 25 minutos en cocerse, dependiendo del tamaño. Habrá que dejar que se enfríen un poco antes de pelarlas, aunque si son patatas nuevas que tienen la piel miuy fina, no será necesario pelarlas.

Origen

Cocina española