Ensalada verde al estilo irlandés
Es muy adecuada para la primavera pues se trata de una ensalada sencilla que se hace con lechuga y hojas silvestres.
Ingredientes
1 lechuga (lavada, cortada en trozos)
80 gramos diente de león (hojas lavadas, cortadas)
8 lonchas panceta (cortada en dados)
2 cucharadas vinagre (de vino blanco o de malta)
1 cucharada azúcar (o al gusto)
sal (al gusto)
Instrucciones
- Ponemos la lechuga y las hojas de diente de león en una ensaladera.
- Calentamos una sartén de fondo grueso a fuego medio y freímos la panceta hasta que quede crujiente.
- Retiramos la panceta de la sartén y quitamos parte de la grasa que ha soltado dejando sólo 100-125 mi de grasa en la sartén
- Volvemos a poner la panceta en la sartén con el vinagre, el azúcar y la sal y calentamos justo hasta que el líquido empiece a hervir.
- Vertemos este aliño sobre las hojas en la ensaladera y lo mezclamos.
- Servimos inmediatamente.
Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación
15 minutos