Entrecot al queso

Descripción

Jugosos entrecots fritos en su punto, servidos una salsa al queso fácil pero sofisticada, deliciosa para mojar, rociar y comer con gusto.

Ingredientes

1 kg carne de vacuno (lomo vajo de vaca cortado en filetes gruesos)
250 g queso (un queso sabroso, como Cabrales, Tresviso, Roquefort)
3 escalonia (peladas, picadas muy fino)
4 cda vino blanco (optativo)
  sal y pimienta (al gusto)
25 g mantequilla (o al gusto, para la salsa)
  aceite (para freír la carne)

Instrucciones

Calentamos la mantequilla a fuego suave en una sartén de hierro y pochamos la escalonia hasta que se ablande, 3-5 minutos.

Subimos el fuego y añadimos el vino blanco. Dejamos que cueza 1-2 minutos para que se evapore el alcohol.

Incorporamos el queso fuera del calor. Volvemos a poner la sartén en el fogón, suave, para que el queso se funda.

Añadimos la nata líquida y condimentamos con sal y pimienta. Seguimos cocinando suavemente, removiendo ocasionalmente, hasta que la salsa se ligue. Se reducirá un poco.

Pasamos la salsa por el chino, o por un colador de malla fina, y la reservamos.

Hacemos los entrecots a la parrilla hasta que estén en su punto.

Servimos los entrecots con la salsa de queso al lado, o por encima, y el acompañamiento preferido.

entrecot al queso

Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación 15
Tiempo de cocción 17
Tiempo total
32 minutos