Un clásico postre francés oriundo de la región de Bretaña, famoso por su textura suave y rica, similar a un flan, con jugosas ciruelas pasas. Es un dulce sencillo pero elegante.
Ingredientes
1⁄2 litro leche (leche entera, escaldada, caliente)
75 gramos azúcar (o un poco más)
5 huevos
75 gramos harina (harina blanca, tamizada)
1 cucharadita extracto de vainilla (optativo)
2 cucharadas ron (optativo, ron oscuro, omitir si hay niños)
300 gramos ciruelas pasas (blandas, sin hueso)
mantequilla (para engrasar)
Rendimiento
6 raciones
Tiempo de preparación
15 minutos
Tiempo de cocción
1 hora
Tiempo total
1 hora, 15 minutos
Instrucciones
Calentamos el horno a 140-150º C. Engrasamos un molde con mantequilla y esparcimos las ciruelas pasas por el fondo del molde.
En un cuenco, combinamos los huevos y el azúcar batiéndolos hasta que se forme una mezcla uniforme de color pálido, 2-3 minutos con la batidora. Añadimos la leche lentamente a la mezcla de huevo, sin parar de batir. Incorporamos el ron y la vainilla, si se usan. Añadimos la harina mezclándola suavemente hasta que obtener una masa suave y uniforme.
Vertemos la masa en el molde preparado, sobre las ciruelas pasas. Horneamos el far bretón hasta que se levante y la superficie se dore, 50-60 minutos. Una vez hecho, retiramos el molde del horno y dejamos que se enfríe. Una vez a temperatura ambiente, podemos refrigerarlo hasta el momento de servir.
Notas
Se puede usar la batidora de mano para mezclar los ingredientes.
El molde ideal para este pastel es uno cuadrado, de 30 cm de lado, o redondo, de 30 cm de diámetro.
El far bretón se sirve frío tradicionalmente, pero también queda delicioso si se sirve templado.
Variaciones
Las ciruelas pasas pueden sustituirse por uvas pasas, sin pepitas, o arándanos secos.
Puede aromatizarse con otros extractos como el de almendra en lugar de usar vainilla.
Podría incorporarse ralladura de limón, lima o naranja a la masa.