Filetes con salsa bearnesa

Descripción

Un buen corte de carne es muy saborso por si mismo, pero con una salsa se convierte en un plato de alta cocina.

Ingredientes

600 g carne de vacuno (preferentemente solomillo, cortada en filetes de 2-3 cm)
  sal (al gusto)
  pimienta (al gusto)
  aceite (para freír, justo para cubrir el fondo de la sartén)
1⁄2 tz salsa bearnesa
  verduras (hervidas o hechas al vapor, como guarnición)

Instrucciones

  1. Calentamos el aceite en una sartén de fondo grueso.
  2. Cocinamos los filetes de acuerdo con el gusto personal, dándoles la vuelta una vez y condimentando con sal y pimienta el lado cocinado.
       Poco hechos: 3-4 minutos por cada lado.
       En su punto: 4-5 minutos por cada lado.
       Bien hechos: 6-7 minutos por cada lado.
  3. Retiramos los filetes de la sartén y los pasamos a una fuente de servir calentada para que se mantengan calientes mientras se completan los otros pasos.
  4. Para servir, se ponen alrededor las verduras cocidas y se cubre cada filete con un poco de salsa bearnesa.
Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación
15
Tiempo de cocción
15
Tiempo total
30 minutos

Si se hace la reducción antes de freír los filetes yse usa el método rápido, puede irse preparando la salsa bearnesa mientras se fríe la carne y todo estará listo al mismo tiempo.