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Fondant de chocolate

El truco para hacer este posre de chocolate es refrigerar, o congelar, la masa en el molde antes de hornearlo. Así el interior todavía está cremoso cuando la corteza está hecha.

Ingredientes

150 g chocolate (en trozos, chocolate de cocina)
175 g mantequilla (en dados)
75 g azúcar
75 g harina
3 yemas de huevo (grandes)
1 pzca sal
75 g cacao (en polvo, para el molde)

Instrucciones

  1. Engrasamos moldes individuales con mantequilla y los espolvoreamos con cacao en polvo.
  2. Fundimos los trozos de chocolate, ya sea al baño maría o en el horno de microondas.
  3. Añadimos la mantequilla, sal y azúcar al chocolate fundido, mezclándo todo hasta consequir una pasta suave y uniforme.
  4. Incorporamos los huevos y las yemas, mezclando bien.
  5. Llenamos los moldes hasta 3/4 de su capacidad. Los metemos en el congelador durante 2-3 horas.
  6. Calentamos el horno a 200º C.
  7. Horneamos los fondants de chocolate durante 15-20 minutos.
  8. Los sacamos del horno y los servimos inmediatamente.
Fondant de chocolate decorado con azúcar glas y hojas de menta.
Rendimiento
6 raciones
Tiempo de preparación20
Tiempo de cocción15
Tiempo total
35 minutos

Notas

Si se desea un postre aún mas dulce, espolvorear los moldes con azúcar glas en lugar de cacao en polvo.

Servir los fondants de chocolate con fresas, frambuesas o arándanos y helado de vainilla. También quedan bien decorados con azúcar glas y hojas de menta o de melisa.

Origen

Cocina internacional

Se pueden hacer fondants de otros sabores, por ejemplo, caramelo.