Fondue al estilo de Valais

Descripción

La fondue al estilo de Valais se hace con leche y queso, sin nada de alcohol, pero el ritual para disfrutarla es el mismo.

Ingredientes

500 g queso (mitad emmental y mitas gruyère, en trozos)
50 g harina (harina blanca)
500 ml leche (leche entera)
2 pzca pimentón (pimentón dulce)

Instrucciones

  1. Preparamos el infiernillo y el cazo para la fondue. Ponemos los tenedores y el pan en la mesa.
  2. Calentamos la leche en la parte superior de un hervidor doble..
  3. Mientras la leche se calienta, ponemos el queso en un cuenco y salpicamos la harina por encima. Sacudimos el recipiente para que la harina se pegue al queso.
  4. Añadimos el pimentón a la leche.
  5. Vamos añadiendo queso poco a poco, removiendo constantemente.
  6. Añadimos el zumo de limón después del primer o segundo lote de queso.
  7. Cuando se haya fundido todo el queso, encendemos el infiernillo , pasamos el queso fundido al cazo para fondue y lo ponemos sobre el infiernillo en el centro de la mesa.
  8. Para comer la fondue, pinchamos un trozo de pan con el tenedor largo y lo sumergimos en el queso derretido. Sacamos el pan bañado en queso y lo comemos.
Rendimiento
6 raciones
Tiempo de preparación
20
Tiempo de cocción
15
Tiempo total
35 minutos

fondue de queso y leche