Fondue al estilo de Valais
La fondue al estilo de Valais se hace con leche y queso, sin nada de alcohol, pero el ritual para disfrutarla es el mismo.
Ingredientes
Instrucciones
Preparamos el infiernillo y el cazo para la fondue. Ponemos los tenedores y el pan en la mesa.
Calentamos la leche en la parte superior de un hervidor doble..
Mientras la leche se calienta, ponemos el queso en un cuenco y salpicamos la harina por encima. Sacudimos el recipiente para que la harina se pegue al queso.
Añadimos el pimentón a la leche.
Vamos añadiendo queso poco a poco, removiendo constantemente.
Añadimos el zumo de limón después del primer o segundo lote de queso.
Cuando se haya fundido todo el queso, encendemos el infiernillo , pasamos el queso fundido al cazo para fondue y lo ponemos sobre el infiernillo en el centro de la mesa.
Para comer la fondue, pinchamos un trozo de pan con el tenedor largo y lo sumergimos en el queso derretido. Sacamos el pan bañado en queso y lo comemos.

Notas
Hay ollas eléctricas especiales para hacer fondue. Se empieza a cocinar poniendo la cazuela a "hervir" o en modo "queso" para calentar la leche. Cuando el queso se ha fundido se pone en "bajo" y se deja en el centro de la mesa.