Fruto del pan al horno
El fruto del pan es una rico en almidón, similar a las patatas, y se puede cocinar como estas. Cuando se hace al horno, se vuelve tierno y nutritivo, con un interior esponjoso y parecido al pan, de ahí su nombre.
Ingredientes
Instrucciones
Calentamos el horno a 190ºC. Mientras se calienta, hacemos algunos cortes en la superficie del fruto del pan con un cuchillo afilado. Cortamos también el tallo, exponiendo parte del interior.
mosel fruto del pan directamente sobre la rejilla del horno o en una bandeja para hornear forrada con papel vegetal. Lo cocinamos hasta que esté tierno, 60-80 minutos, dándole la vuelta a la mitad del tiempo para que se haga uniformente. La piel se oscurecerá y se agrietará.
Retiramos el fruto del pan del horno y lo dejamos enfriar unos minutos. Una vez que esté lo suficientemente frío como para manipularlo, lo preparamos para servir.
Una opción es retirar la piel. La pulpa dorada y aromática se separará fácilmente de la capa exterior. Cortamos el fruto del pan en trozos o trozos y lo servimos caliente. Sazonamos con una pizca de sal y pimienta para una preparación sencilla.
La segunda alternativa es extraer el corazón con una cuchara (desde el extremo del tallo) y ldeshecharlo. Sacamos el resto de la pulpa y la pasamos a un cuenco. Machacamos bien la pulpa del fruto del pan, mezclándola con mantequilla y leche hasta que tenga la textura de un puré espeso. Sazonamos con sal y pimienta. Rellenamos la cavidad con el fruto del pan machacado. Si hiciera falta recalentarlo, envolvemos el fruto del pan en papel aluminio y lo volvemos a meter en el horno unos minutos. Servimos el fruto del pan bien caliente.
Notas
Antes de cocinarlo, el fruto del pan debe lavarse bien para eliminar cualquier suciedad.
Hacer cortes en la piel del fruto del pan ayuda a que escape el vapor mientras y evita que reviente. Cortar el tallo asegura una cocción uniforme. Se sabe que el fruto del pan está listo cuando se peude pinchar fácilmente con un cuchillo.
Estilo caribeño: Se cubre con una salsa de leche de coco y se acompaña con pollo jerk o pescado para una comida caribeña tradicional.
Estilo mediterráneo: Rociado con mantequilla de ajo, con una ensalada fresca.
Dulce capricho: Espolvoréalo con canela y un toque de miel para un postre sorprendente.
Variaciones
Esta receta también puede hacerse con fruto del pan asado sobre las brasas o bajo el grill.
Si se desea, se pueden añadir otros ingredientes al puré, como salsa picante, cebolla caramelizada, carne picada cocinada o pescado cocido. También se puede condimentar con hierbas y especias, o un poco de salsa picante.
En vez de volver a rellenar la cáscara vacía con la pulpa o servir el fruto del pan troceado, se pueden dorar los trozos en la sartén y añadir salsa picante para hacer un aperitivo.