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Fudge

El fudge es un caramelo blando hecho con azúcar, leche y mantequilla. Frecuentemente se le añade vainilla como aromatizante.

Ingredientes

450 g azúcar (muyf fina, mejor azúcar molida)
150 ml leche
5 ml extracto de vainilla (5 gotas, 1 cucharadita)
15 ml aceite (aceite sin sabor)

Instrucciones

  1. Ponemos el azúcar, la leche evaporada, la leche y la mantequilla en un cazo de fondo grueso. Calentamos a fuego suave.
  2. Dejamos que hierva muy suavemente hasta que alcance la temperatura de 115º C, punto de bola blanda, unos 4-5 minutos.
  3. Retiramos el fudge del calor y añadimos la vainilla.
  4. Untamos con aceite sin sabor un molde. Echamos el fudge dentro.
  5. Esperamos a que cuaje, unas 2 horas, y lo cortamos en cuadrados o rectángulos.
  6. Lo servimos o lo guardamos en la nevera hasta que se use.
Fudge cortado en cuadrados.
Rendimiento
24 unidades
Tiempo de preparación30
Tiempo de cocción10
Tiempo total
40 minutos

Notas

A menos que se tenga mucha experiencia para conocer el punto del almíbar, es muy importante tener un termómetro para almíbar porque el secreto para preparar un buen fudge es que hierva a la temperatura adecuada.

Hará falta un molde cuadrardo de 18 cm.

Origen

Cocina norteamericana

Se puede hacer fudge con sabores, como fudge de chocolate o de café.