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Fudge de chocolate

Hay muchas recetas para hacer fudge por ahí, pero merece la pena probar esta.

Ingredientes

3 oz chocolate (chocolate sin azúcar)
150 ml leche
450 g azúcar
1 pzca sal
  aceite (aceite vegetal sin sabor)

Instrucciones

  1. Ponemos la leche y el chocolate en un cazo y los calentamos a fuego bajo, removiendo constantemente, hasta que estén bien mezclados.
  2. Añadimos el azúcar y la sal y seguimos calentando hasta que la mezcla rompa a hervir. Dejamos que hierva a fuego muy lento hasta que alcance 115º C, punto de bola blanda, 4-5 minutos.
  3. Retiramos el cazo del calor y añadimos la mantequilla y el extracto de vainilla, pero no los removemos hasta que la mezcla esté templada.
  4. Untamos un molde con aceite.
  5. Batimos el fudge hasta que quede cremoso y lo vertemos en el molde que hemos preparado.
  6. Dejamos que cuaje completamente antes de cortarlo en cuadrados o rectángulos.
Fudge de chocolate cortado en cuadrados.
Rendimiento
24 unidades
Tiempo de preparación30
Tiempo de cocción5
Tiempo total
35 minutos

Notas

Si no tenemos aceite, el molde también se puede engrasar con mantequilla.

La mantequilla se puede sustituir por la misma cantidad de margarina.

Variaciones

Para hacer fudge con azúcar moreno, sustituimos 150 g de azúcar ordinario por 100 g de azúcar moreno.

Para hacer fudge de chocolate y coco, incorporamos 45-50 g de coco rallado al fudge batido, antes de ponerlo en el molde.

Igualmente, podríamos añadir 100 g de frutos secos, pasas o albaricoques secos, picados para hacer fudge de chocolate con nueces o con fruta.

Para hacer fudge de chocolate y mantequilla de cacahuete, sustituimos 50 g de mantequilla por 75 g de mantequilla de cacahuete.

Para hacer fudge de chocolate con malvavisco, añadimos 12 malvaviscos, cortados, al fudge batido, antes de pasarlo al molde. Alternativmente, podemos añadir 2-3 cucharadas de crema de malvavisco a la vez que la mantequilla y el extracto de vainilla.

Origen

Cocina norteamericana