Galletas sureñas
Las galletas ligeras que se sirven con salsa como desayuno, o como acompañamiento a muchos platos, en la cocina del sur de los Estados Unidos son muy fáciles de hacer.
Ingredientes
250 gramos harina (harina de trigo)
3 cucharaditas levadura en polvo
1 cucharadita sal
1 cucharadita azúcar (optativo)
75 gramos mantequilla (fría)
160 mililitros leche
Instrucciones
- Calentamos el horno a 200-220º C.
- Tamizamos la harina, levadura en polvo, sal y azúcar, si se usa, en un cuenco.
- Ponemos la mantequilla en el cuenco y empezamos a cortarla dentor de la harina con un cuchillo metálico frío hasta que los trozos el tamaño de avellanas o guisantes.
- Incorporamos la leche a la mezcla para formar una masa.
- Pasamos la masa a una superficie enharianada y la amasamos ligeramente.
- La extendemos hasta que tenga un grosor de 10-15 mm. Cortamos las galletas con un molde enharinado.
- Ponemos las galletas en una fuente poco profunda y las horneamos hasta que se doren, 12-15 minutos.
- Las retiramos del horno y las servimos calientes.
Rendimiento
16 unidades
Tiempo de preparación15
Tiempo de cocción15
Tiempo total
30 minutos
Notas
Si no se tiene un molde para cortar galletas, puede usarse el borde de un vaso.
Hay quien recomienda poner la leche en un cuenco aparte y añadirle la mitad de la masa, mezclándola liegeramente hasta formar una pasta. Esta pasta se añade al resto de la mezcla de harina y mantequilla.
Las galletas se sirven a la hora del desayuno, o la cena, normalmente con una salsa blanca hecha con la grasa de freír el jamón o el tocino.