Salsa sureña para galletas y jamón

Descripción

Esta salsa se hace con la grasa que suelta el jamón o el tocino al freírse. Y si se trata de salsa para galletas y no se ha frito tocino antes, se puede hacer con salchicha desmenuzada.

Ingredientes

2 cda grasa (grasa de freír tocino, mantequilla o manteca fundidas, aceite)
225 g salchichas (optativo, sin piel, desmenuzadas)
2 cda harina (no muy colmadas, harina blanca de trigo)
500 ml leche (leche entera)

Instrucciones

  1. Si hemor frito tocino o jamón, los retiramos de la sartén y los dejamos aparte. Quitamos el exceso de grasa hasta que queden sólo 2 cucharadas en la sartén. La calentamos un poco más si hace falta.

alternativamente

  1. Calentamos en la sartén y freímos la salchicha desmenuzada, moviéndola frecuentemente, hasta que esté bien hecha.
  2. Mezclamos la harina con la grasa de la sartén, o la salchicha cocinada, y la freímos 2 minutos.
  3. Vamos añadiendo la leche, despacio y removiendo constantemente. Sazonamos con sal y pimienta.
  4. Dejamos que cueza a fuego lento 5-10 minutos, sin dejar de remover, hasta que tenga la consistencia deseada.
  5. Servimos.

galletas con salsa

Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación 5
Tiempo de cocción 15
Tiempo total
20 minutos