Salsa sureña para galletas y jamón
Esta salsa se hace con la grasa que suelta el jamón o el tocino al freírse. Y si se trata de salsa para galletas y no se ha frito tocino antes, se puede hacer con salchicha desmenuzada.
Ingredientes
Instrucciones
- Si hemor frito tocino o jamón, los retiramos de la sartén y los dejamos aparte. Quitamos el exceso de grasa hasta que queden sólo 2 cucharadas en la sartén. La calentamos un poco más si hace falta.
alternativamente
- Calentamos en la sartén y freímos la salchicha desmenuzada, moviéndola frecuentemente, hasta que esté bien hecha.
- Mezclamos la harina con la grasa de la sartén, o la salchicha cocinada, y la freímos 2 minutos.
- Vamos añadiendo la leche, despacio y removiendo constantemente. Sazonamos con sal y pimienta.
- Dejamos que cueza a fuego lento 5-10 minutos, sin dejar de remover, hasta que tenga la consistencia deseada.
- Servimos.
Notas
La salsa se sirve sobre el jamón o tocino frito, o sobre galletas sureñas calientes cortadas por la mitad.
La salsa con salchicha desmenuzada se sirve con galletas calientes, principalmente como desayuno. Al jamón o tocino fritos no les hace falta.
Si se trata de jamón frito que se ha dejado aparte, se puede hervir en la salsa unos minutos para volver a calentarlo.
Variaciones
Para que la salsa quede más cremosa, se puede usar una mezcla de 3 partes de leche entera y 1 parte de nata líquida o leche evaporada. La salsa se hace con leche y la nata líquida, o leche evaporada, se añade cuando la salsa ya está cocinada.
Para que tenga más sabor y color, pueden añadirse 1/2 cucharadita de mostaza en polvo y 1 cucharadita de azúcar moreno a la sartén junto con la harina. Tambén pueden añadirse unas gotas de salsa Worcestershire a la salsa ya cocinada.
Origen
Cocina norteamericana al estilo sureño
Cocina del sur de los estados unidos
No hay nada más reconfortante que morder una galleta recién salida del horno, pero cuando esas galletas se cubren esas galletas con su salsa, al más puro estilo del sur, el placer es doble.