Pasar al contenido principal

La cocina de Tennessee

Cocina sureña con las típicas barbacoas, jamones, galletas, salsa y postres de plátano.

En Tennessee se cría ganado porcino y vacuno. La industria láctea y la producción de huevos y pollo también son importantes. Sus cosechas más destacadas son tomates y manzanas.

Herman Lay empezó a vender patatas fritas en Nashville en 1932. Seis años más tarde compró la compañía que le suministraba las patatas fritas y empezó H. W. Lay & Company. En 1961 Lay Company se fusionó con Frito Company para convertirse en Frito-Lay Inc.

La comida y la bebida

Los jamones de Tennessee, que se denominan jamones camperos, son diferentes de los jamones de Virginia porque los cerdos se alimentan con maíz y otros cereales mientras que los de Virginia comen cacahuetes.

El jamón con salsa de ojos rojos es uno de los platos populares. La salsa tiene trozos de jamón fritos que se asemejan a ojos rojos y de ahí le viene el nombre.

Muchos de los emigrantes que se asentaron en Tennessee eran de origen alemán y trajeron con ellos la receta de su ensalada de patata, que se hae con tocino frito y un aliño con vinagre, y no con mayonesa.

Los restaurantes que sirven "carne y tres" (meat and three) son tremendamente populares. Se escoge un tipo de carne y tres guarniciones de una larga lista de platos del día. La carne no siempre es carne, puede escogerse entre carne asada en cazuela, pastel de carne, pollo frito, pescado frito, croquetas de salmón, buñuelos de pollo y otros. Las guarniciones son principalmente verduras y hortalizas, aunque los manzanas, el reqquesón y los macarrones con queso también suelen entrar en la lista. Suelen añadirse aparte pan de maíz o galletas sureñas, que son una especialidad de la región, y se acompaña con un vaso enorme de te dulce muy frío, otra especialdad. La comida se termina con un trozo de pastel y café.

Galletas con salsa de Tennessee

Recetas

Galletas sureñas

Galletas de suero de leche

Salsa sureña para galletas y jamón

Festivales gastronómicos y lugares a visitar

El Festival de la Fresa en Dayton, Tennessee que se celebra anualmente en Mayo.

La destilería de whisky Jack Daniels en Lynchburg, Tennessee.

Memphis es un oasis de barbacoa sureña y puede haber más de dos mil restaurantes donde comer cerdo. Las costillas de cerdo al estilo de Memphis se han hecho famosas en todo el mundo.