Garam masala

Descripción

Garam masala no es mas que una mezcla de especias, y en la India hay tantas variaciones de esta receta como cocineros. Puede que no tantas, pero se acercará mucho; ciertamente hay variaciones regionales y a muchos les gusta darle un toque personal.

Ingredientes

1⁄2 cdta cúrcuma (en trozos muy pequeños)
1 cdta cilantro (semillas)
1 cdta comino (semillas)
4 cardamomo (4 vainas aproximadamente)
8 pimienta (granos de pimienta enteros)
1 guindilla (o al gusto, seca, sin pepitas y cortadas en tiras)
1 cdta hinojo (semillas)
1 cdta ajo (en pasta, o seco y picado)
1 cdta jengibre (rallado, en pasta, o seco y picado)
6 clavo (clavos de olor)
1 cdta mostaza (semillas)

Instrucciones

Para preparar el masala, primero debemos asegurarnos de que todos los ingredientes, con excepción de los que se usen frescos o en pasta, están secos.

  1. Tostamos las semillas en el horno 245°C durante media hora, si fuera necesario secarlas. A continuación, molemos todas las especias secas hasta conseguir un polvo muy fino, con un molinillo de especias, o un molinillo de café.
  2. Ponemos la pasta, o ingredientes frescos, en un recipiente suficientmente grande, e incorporamos después las especias molidas a la pasta.
  3. Finalmente, añadimos una cucharada de aceite vegeal, mezclando vigorosamente hasta obtener una pasta homogénea.
Rendimiento
1 lote
Tiempo de preparación
15
Tiempo de cocción
0
Tiempo total
15 minutos

caja de especias