Guindas en conserva
Se trata de guindas, también conocidas como cerezas ácidas, en un almíbar más o menos transparente. Se hace con guindas maduras pero firmes. Las guindas en almíbar son muy versátiles y se pueden utilizar en diversos postres y cócteles.
Instrucciones
Ponemos la fruta, el azúcar y el agua en una cacerola esmaltada o una caceerola de acero inoxidable. Removemos un par de veces para mezclarlo todo y calentamos hasta que el líquido empiece a hervir. Debe hervir a fuego lento.
Dejamos que la fruta hierva rápidamente, removiendo de vez en cuando, hasta que el almíbar espese, aproximadamente unos 5 minutos. Retiramos la fruta del calor y las distribuimos en recipientes de vidrio estériles y las sellamos. Es fundamental cerrar bien el bote inmediatamente después de añadir los ingredientes para asegurar una correcta conservación.
Notas
Esta receta se puede hacer con cerezas, más dulces, en lugar de guindas disminuyendo un poco la cantidad de azúcar. Puedes preparar cerezas en almíbar utilizando ingredientes simples, y son versátiles porque pueden servirse como postre o como complemento de otros platos.
Si se va a conservar, es mejor utilizar recipientes de vidrio 250 ml.
En el tiempo de cocina se incluye el tiempo estimado que tardará la mezcla en empezar a hervir.
Los recipientes se pueden esterilizar con equipo especializado cuando ya están llenas.
Origen
¿Cómo son las guindas?
Las guindas son una variedad de cereza pequeña y de color rojo intenso, aunque también pueden encontrarse en tonos que van del amarillo al negro. Son conocidas por su sabor dulce y un tanto ácido. Las guindas son frecuentemente utilizadas en la preparación de postres, mermeladas y licores debido a su particular sabor. La guinda también se conoce como picota y es el fruto del guindo, un árbol cuyo nombre científico es prunus cerasus. El guindo es apreciado por su belleza, especialmente durante la época de floración.