Gulab jamun

Descripción

Los gulab jamuns son una especie de buñuelos fritos que se sirven bañados en almíbar. Son un postre popular en India, del que se disfruta tanto en festivales y celebraciones como en la mesa india tradicional.

Ingredientes

8 cda leche (leche en polvo)
3 cda harina
2 cda azúcar
1 cdta cardamomo (o al gusto, tostado y machacado)
2 tz agua (y un poco más para ligar la masa)

Instrucciones

El almíbar

  1. Combinamos el cardamomo, el azúcar y el agua en un cazo.
  2. Calentamos hasta el punto de ebullición y dejamos que el almíbar cueza a fuego lento durante 5 minutos más o menos.
  3. Lo mantenemos caliente hasta que llegue el momento de usarlo.

Los buñuelos

  1. Tamizamos la harina con la levadura en polvo.
  2. Las mezclamos con combinamos la leche en polvo y la mantequilla clarificada, frotándolos con las manos hasta que se formen grumos de masa. Ligamos la masa con un poco de  agua fría.
  3. Dejamos que la masa repose unos minutos.
  4. Formamos bolas de masa, no muy grandes, asegurándonos de que la superficie quede lisa y sin grietas.
  5. Calentamos abundante mantequilla clarificada, o aceite, en una sartén honda y freímos los gulab jamuns, por tandas, hasta que estén bien dorados.
  6. Según se vayan dorando, los escurrimos bien y los pasamos a un cuenco grande.
  7. Vertemos el almíbar por encima cubriéndolos por completo. Esperamos al menos 30 minutos antes de servirlos para que el almíbar penetre.

 

Comensales
4 raciones
Tiempo total
50 minutos

gulab jamun