Helado de pandán
Un postre cremoso y refrescante, perfecto para endulzar el día con notas tropicales.
Ingredientes
Instrucciones
En un recipiente suficientemente grande, montamos la nata líquida con la batidora hasta que se formen picos firmes, 3-5 minutos. Incorporamos suavemente la leche condensada, la leche de coco y el extracto de pandán. Batimos hasta obtener una mezcla homogénea.
Agregamos la crema de coco (si se usa) usando una espátula para integrarla cuidadosamente y sin perder la textura esponjosa.
Vertemos la mezcla en un recipiente hermético apto para congelador. Alisamos la superficie con una cuchara o espátula. Lo tapamos con una tapadera ajustada o lo cubrimos con película de plástico.
Metemos el recipiente en el congelador y dejamos reposar por al menos 6-8 horas, preferiblemente toda la noche, para que el helado adquiera la consistencia ideal.
Para servir, se recomienda sacar el helado del congelador unos 10 minutos antes para que sea más fácil de manejar.
Notas
Tapar el recipiente que va al congelador evita la formación de cristales.
El helado puede servirse con almendras tostadas y picadas, o con otros frutos secos.
Variaciones
Puede añadirse 1 cucharadita de extracto de vainilla para acentuar el sabor.
Para hacer un helado de buko y pandán, se incorporan a la base cremosa, en el momento de añadir la crema de coco, 100g de tiras de coco joven (buko) y 100g de gelatina de pandán, cortada en daditos.
Se pueden añadir otros ingredientes como tiras de coco joven en almíbar (macapuno) o frutas tropicales cortadas en daditos; el mango o la piña quedan bien.